所需食材：芹菜500克、面粉500克、豬肉500克、花生油1勺、生抽2勺、姜1塊、食鹽1勺、蠔油1勺、紅醋2勺、十三香1勺、蒜2瓣、蝦皮1把、大蔥1棵、水適量
做法：1、芹菜洗凈用開水焯燙過涼瀝干；
2、新鮮豬肉餡里抓一把蝦皮放進去；
3、蔥白和生姜細細剁碎，調入鹽一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺，十三香一勺和芹菜汁適量，將所有食材攪拌均勻；
4、芹菜剁碎擠干水分后放入肉餡中，加入花生油順一個方向攪拌均勻；
5、揉面、搟皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮；
6、切小擠子，搟成片；
7、把劑子搟成薄餃子皮，放入餡料包成餃子；
8、封好口；
9、依次全部包好餃子；
10、煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開后點一次涼水，再滾開，再重復點一次涼水，燒開后，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好。
